Menu
Lenderollade - Vlees bereiden
Vleesbereiden sponsor
Previous
Next
Bereidingswijze:
Kern 43-55 graden
Smaaksuggestie:
Zout en peper (is meestal al gekruid)
Lenderollade of entrecote rollade braden
Een lenderollade is meestal al gekruid bij uw slager. De lenderollade is het meest smakelijk als het vlees binnenin nog rosé is. Prik met een breinaald of satépen in de rollade om te kijken of hij gaar is. Als het vocht helder van kleur is, is het vlees gaar. Laat de lenderollade even rusten na bereiding.
Lenderollade met de juiste gaarheid
Het mooiste is om een kernthermometer te gebruiken. Bij 43 graden kern is het vlees rood. Bij de meeste slagers kunt u een kernthermometer kopen. Op deze thermometer vind u ook een indicatie voor de gewenste gaarheid. Meten is weten!
Prijsniveau per kilo:
Laagste € 35
Hoogste € 50
Prijs is afhankelijk van vleessoort en kwaliteit.
Voedingswaarde:
Energie 126 kilocalorie
Vet: 4 gram
Ijzer: 2 milligram
Eiwit: 22.5 gram
Bekijk ook andere vleessoorten
Kogelbiefstuk
Ossenhaas
Lenderollade
Sukadelappen
Rosbief aan het stuk
Kalfsfricandeau
Kalfsstaartstuk
Kalfslappen
Kalfsschnitzel
Kalfsrollade
Kalfskotelet
Varkensschnitzel
Varkenshaas
Varkensfiletrollade
Speklappen
Varkensfiletlap
Varkensoester
Lamslapjes
Lamsbout
Lamsboutlapjes
Lamsrollade
Lamszadel
Lamskotelet
Kerntemperatuur
Met grote stukken vlees is het raadzaam een kernthermometer te gebruiken, hierdoor weet je precies wanneer de juiste gaarheid is bereikt. Vlees is gaar op een kern van 68 graden. Een groot luxe stuk vlees is het lekkerste als het er tegen aan zit, dus net niet helemaal gaar. Dan blijven er nog genoeg sappen in het vlees.
Rundvlees rood
43 – 49 graden
Rundvlees medium
50 – 55 graden
Rundvlees rosé
56 – 65 graden
Rundvlees gaar
68 > graden
Kalfsvlees rosé
60 – 65 graden
Kalfsvlees gaar
68 > graden
Lamsvlees rosé
60 – 65 graden
Lamsvlees gaar
68 > graden
Varkensvlees rosé
60 – 65 graden
Varkensvlees gaar
68 > graden
Kip gaar
75 > graden
Kalkoen gaar
75 > graden
