Menu
Sukadelappen - Vlees bereiden
Vleesbereiden sponsor
Previous
Next
Bereidingswijze:
Sudderen ca. 3 uur
Smaaksuggestie:
rode wijn, azijn, laurier, ui, tomaat.
Sukadelappen braden/stoven
Sukadelappen worden gesneden van het sucadestuk uit de schouder. Er loopt een peesje door het vlees, daaraan ontleent de sukadelappen zijn naam en zijn typische smaak en structuur. Het peesje lijkt na bereiding op sukade en is ook eetbaar.
Sukadelappen, lekkere stooflapjes
De sukade loopt van dik naar dun, de sukade(zeen) die zacht wordt loopt van dik naar dun. In het dikste gedeelte zit dan ook de dikste zeen, dat wil niet zeggen dat de dunne lapjes minder lekker zijn. Deze hebben een fijnere structuur.
Prijsniveau per kilo:
Laagste € 18
Hoogste € 28
Prijs is afhankelijk van vleessoort en kwaliteit.
Voedingswaarde:
Energie 171 kilocalorie
Vet: 9.7 gram
Ijzer: 2.5 milligram
Eiwit: 20.8 gram
Bekijk ook andere vleessoorten
Sukadelappen
Ossenhaas
Hollandse biefstuk
Riblappen
Magere runderlap
Kalfsschnitzel
Kalfsstaartstuk
Kalfshaas
Kalfsentrecote
Kalfskotelet
Kalfsfricandeau
Varkensfilet
Varkenslappen
Hamlappen braden
Saucijzen braden
Schouderkarbonade
Haaskarbonade
Lamslapjes
Lamszadel
Lamsrollade
Lamskotelet
Lamsboutlapjes
Lamsbout
Kerntemperatuur
Met grote stukken vlees is het raadzaam een kernthermometer te gebruiken, hierdoor weet je precies wanneer de juiste gaarheid is bereikt. Vlees is gaar op een kern van 68 graden. Een groot luxe stuk vlees is het lekkerste als het er tegen aan zit, dus net niet helemaal gaar. Dan blijven er nog genoeg sappen in het vlees.
Rundvlees rood
43 – 49 graden
Rundvlees medium
50 – 55 graden
Rundvlees rosé
56 – 65 graden
Rundvlees gaar
68 > graden
Kalfsvlees rosé
60 – 65 graden
Kalfsvlees gaar
68 > graden
Lamsvlees rosé
60 – 65 graden
Lamsvlees gaar
68 > graden
Varkensvlees rosé
60 – 65 graden
Varkensvlees gaar
68 > graden
Kip gaar
75 > graden
Kalkoen gaar
75 > graden
