Menu
Lamsrollade - Vlees bereiden
Vleesbereiden sponsor
Previous
Next
Bereidingswijze:
Kern borstrollade 68 graden | Kern boutrollade 60-65
Smaaksuggestie:
Zout, peper, tijm, marjolein, oregano, salie, knoflook.
Lamsrollade braden
Een lamsrollade kan van diverse vleesdelen gemaakt worden. Hoe magerder de rollade, hoe korter de bereidingstijd. Een rollade kan worden gemaakt van de bout, van de schouder en van het borstgedeelte. Een rollade van de bout mag rosé blijven terwijl een rollade van de schouder en borstgedeelte helemaal gaar moet worden gebraden. Geef van te voren aan wat voor lamsrollade u wilt.
Een rollade is vaak al gekruid. Vraag het altijd nog even voor de zekerheid. Sommige slagers kruiden een rollade niet i.v.m. vochtonttrekking.
Lamsvlees kopen
Voor echt lekker lamsvlees kunt u het beste bij de slager terecht. Hij weet precies wat voor lamsvlees er in het jaargetijde het lekkerste is. Als lamsvlees te oud is (leeftijd) wordt de smaak te sterk en is het niet meer lekker.
Prijsniveau per kilo:
Laagste € 35
Hoogste € 50
Prijs is afhankelijk van vleessoort en kwaliteit.
Voedingswaarde:
Energie 187 kilocalorie
Vet: 11.9 gram
Ijzer: 1.4 milligram
Eiwit: 20 gram
Bekijk ook andere vleessoorten
Hollandse biefstuk
Ossenhaas
Ribeye
Magere runderlap
Lenderollade
Kalfskotelet
Kalfszwezerik
Kalfsrollade
Kalfsstaartstuk
Kalfslappen
Kalfsentrecote
Halskarbonade bakken
Varkensfilet
Varkensschnitzel
Kophaas bakken
Saucijzen braden
Nasi of bami vlees
Lamslapjes
Lamsboutlapjes
Lamszadel
Lamshaasjes
Lamsbout
Lamskotelet
Kerntemperatuur
Met grote stukken vlees is het raadzaam een kernthermometer te gebruiken, hierdoor weet je precies wanneer de juiste gaarheid is bereikt. Vlees is gaar op een kern van 68 graden. Een groot luxe stuk vlees is het lekkerste als het er tegen aan zit, dus net niet helemaal gaar. Dan blijven er nog genoeg sappen in het vlees.
Rundvlees rood
43 – 49 graden
Rundvlees medium
50 – 55 graden
Rundvlees rosé
56 – 65 graden
Rundvlees gaar
68 > graden
Kalfsvlees rosé
60 – 65 graden
Kalfsvlees gaar
68 > graden
Lamsvlees rosé
60 – 65 graden
Lamsvlees gaar
68 > graden
Varkensvlees rosé
60 – 65 graden
Varkensvlees gaar
68 > graden
Kip gaar
75 > graden
Kalkoen gaar
75 > graden
