Menu
Varkensfiletrollade - Vlees bereiden
Vleesbereiden sponsor
Previous
Next
Bereidingswijze:
Braden ± 45-60 minuten
Smaaksuggestie:
zout, peper, foelie, nootmuskaat, paprikapoeder
Varkensfiletrollade braden
Varkensfiletrollade kun je in de pan of in de oven bereiden. Het lekkerste is om de varkensfiletrollade eerst aan te braden in de pan zodat deze een mooie bruine buitenkant krijgt. Daarna in een overvaste pan of ovenschaal met boter.
Varkensfiletrollade regelmatig bedruipen
Bedruip en keer de varkensfiletrollade regelmatig tijdens de bereiding. Leg in de ovenschaal ook wat wortels, uien en knoflook, dit komt de smaak en geur ten goede. Je kunt de oven ook iets lager zetten en de varkensfilet langzaam laten garen op ca. 120 graden of zelfs nog lager. (slow coocking). Hierdoor krijg je een nog malser stukje vlees.
Prijsniveau per kilo:
Laagste € 18
Hoogste € 24
Prijs is afhankelijk van vleessoort en kwaliteit.
Voedingswaarde:
Energie 144 kilocalorie
Vet: 5.9 gram
Ijzer: 0.3 milligram
Eiwit: 22.7 gram
Bekijk ook andere vleessoorten
Baklap
Entrecote
Sukadelappen
Magere runderlap
Rosbief aan het stuk
Kalfslappen
Kalfszwezerik
Kalfskotelet
Kalfsstaartstuk
Kalfsschnitzel
Kalfshaas
Varkenslappen
Varkensfiletrollade
Hamschijf
Varkenshaas
Schouderkarbonade
Halskarbonade bakken
Lamsrollade
Lamshaasjes
Lamskotelet
Lamsbout
Lamslapjes
Lamszadel
Kerntemperatuur
Met grote stukken vlees is het raadzaam een kernthermometer te gebruiken, hierdoor weet je precies wanneer de juiste gaarheid is bereikt. Vlees is gaar op een kern van 68 graden. Een groot luxe stuk vlees is het lekkerste als het er tegen aan zit, dus net niet helemaal gaar. Dan blijven er nog genoeg sappen in het vlees.
Rundvlees rood
43 – 49 graden
Rundvlees medium
50 – 55 graden
Rundvlees rosé
56 – 65 graden
Rundvlees gaar
68 > graden
Kalfsvlees rosé
60 – 65 graden
Kalfsvlees gaar
68 > graden
Lamsvlees rosé
60 – 65 graden
Lamsvlees gaar
68 > graden
Varkensvlees rosé
60 – 65 graden
Varkensvlees gaar
68 > graden
Kip gaar
75 > graden
Kalkoen gaar
75 > graden
